VDI VDI 3895 BLATT 1 PDF

Diese Richtlinie befasst sich mit den Emissionen und mit den Möglichkeiten der Emissionsminderung aus Anlagen zum Garen und Wärmebehandeln von Lebensmitteln, speziell mit Anlagen für die Fisch- und Fleischverarbeitung nach der 4. Bundes- Immissionsschutzverordnung (BImSchV). Die Anwendbarkeit auf Anlagen der Fischwirtschaft, die aufgrund ihrer Größe nicht unter diese Verordnung fallen, richtet sich nach der jeweiligen Emissionsminderungsmaßnahme und ist an entsprechender Stelle genau ausgeführt.

Räucheranlagen unterliegen dem jeweiligen Geltungsbereich der Richtlinien VDI 2595 Blatt 1 und Blatt 2.

Diese Richtlinie enthält eine kurze Beschreibung der Herstellverfahren für die wesentlichen Produktgruppen der Fisch- und Fleischwaren. Die zur Minderung einsetzbaren Maßnahmen werden beschrieben und kritisch beurteilt.

Die Maßnahmen nach Abschnitt 6.3.2 bis Abschnitt 6.3.8 sind bei Küchen nur dann anzuwenden, wenn Geruchsbelästigungen zu erwarten oder aufgetreten sind. Abschließend enthält die Richtlinie Hinweise auf erreichbare Minderungsgrade und die anzuwendende Probenahme- und Messtechnik.